Viikonloppuna halusin päästä helpolla keittiössä ja päädyinkin sunnuntaiksi varaamaan tarpeet nyhtöpossua varten. Nyhtöpossu, alkukielellä 'pulled pork' eli 'vedetty sika', lienee tämänhetkisen nosteensa ansiosta jo tuttua tavaraa useimmille. Ainakin itse olen huomannut, että kyseinen ruoka on esiintynyt entistä tiuhempaan sekä blogeissa että ravintoloiden listoilla viimeisen vuoden aikana. Kyseessähän on siis pitkään, miedossa lämmössä kypsennetty possunlihapala, jonka voi lopulta nyhtää kappaleiksi haarukalla.
Itse suosin tässä ruuassa n. 1,5 kg painoisia, suolattuja sian lapapaloja, koska niitä nyt sentään jostain joskus saa. Käytännössähän tämän voi tehdä suunnilleen mistä osasta vain, ainoastaan fileet kannattaa unohtaa. Suurin ongelma voikin siis olla se, että löytää riittävän suuren, marinoimattoman köntin lihaa. Tähän on tultu, meidät on opetetu syömään ainoastaan valmiiksi suikaloituja tai pilkottuja ulkofileitä ja kinkkuja. Mutta, mikäli satut asumaan palvelevan lihatiskin lähettyvillä, sinne! Ja toki sitä oman marketin kauppiastakin voi nykäistä hihasta ja kysyä, voisiko valikoimiin saada vaikkapa tuota suolattua sian lapaa.
Valmistusprosessi on tämän ruuan kanssa turhankin helppo. Koska itse käytän useimmiten valmiiksi suolattua lihaa, voin olla laiska ja aloittaa valmistuksen maustamisella vasta samana aamuna. JOS kuitenkin käy niin, että liha on täysin maustamatonta, täytyy edellisenä iltana nähdä vaivaa kymmenen minuuttia. Mausteet (ja tarvittaessa se suola) hierotaan lihaan. Piste. Liha dumpataan riittävän isoon uunivuokaan tai mieluiten kannelliseen pataan. Peitetään nesteellä. Kansi päälle. Ja uunitetaan ainakin neljä tuntia n.160 asteessa. Tökitään toisinaan haarukalla. Liha on valmista kun se alkaa hajota. Kalastetaan lihat nesteestä, syödään.
Nyhtöpossu:
1,5 kg (suolattua) sianlapaa
mausteet:
2 tl (savu)paprikaa
2 tl mustapippurirouhetta
2 tl sipulijauhetta
(2tl sokeria)
(2tl suolaa)
1 tl cayannea
neste:
joko colajuomaa (sokerit mukana)
tai omenamehua + 1dl (omena)viinietikkaa
nesteen määrä riippuu käytettävän uunipadan koosta
Ja sitten siihen coleslawhin. Itse kokkailin siis superhelppoa possua ja lisäksi sämpylöitä, joiden päällä possun lopulta nautimme. Puolisoni Herra M. kaipasi kuitenkin lisäkkeeksi coleslawta, ja koska lähimarketti ei sellaista valmiina tarjonnut (tämä olisi sopinut meidän laiskurisunnuntaihin) päädyttiin tekemään itse. Todellisuudessa tämäkin oli superhelppoa, raastettua kaalia ja porkkanaa sekaisin majoneesin kanssa. Suurpiirteinen ohje menee jotenkin näin
Coleslaw:
puolikas pieni kaali
kolme kohtuullisen kokoista porkkanaa
majoneesia
mustapippuria, suolaa ja sokeria
pieni loraus viinietikkaa
Tässä ruuassa kohtasimme kuitenkin ongelman. Majoneesia ei ollut määrällisesti kovinkaan paljon, mutta maku oli silti aika tuhti, ja niin tietysti kuuluukin olla. MUTTA mitä ihmettä ravintoloissa yms. paikoissa laitetaan coleslawhin majoneesin lisäksi? Lopputulos on usein raikkaampi eikä ollenkaan niin rasvainen kuin tämä kotona tehty. Kokeilut jatkuvat.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti