Paprikoiden kuorimisesta ja Nigellan dippi

Olen pitkään tuskaillut paprikoiden kuorimisen kanssa, täällä Suomessa kun harvemmin törmää kaasuliesiin, joiden liekissä paprikan kuoren voisi näppärästi polttaa irti. Toki usein resepti onnistuu, vaikka paprikaa ei kuorisikaan, mutta itse suosin kuorettomia versioita. Ja näitähän saa helposti kunnolla varustellusta marketista.

Koska kärsin kuitenkin toisinaan pahasta tarpeesta tehdä itse, löysin lopulta tavan poistaa paprikoista kuoret ilman itkua. Tämän ratkaisun tarjosi joku jenkkiblogi, kun ymmärsin hakea paahdettujen paprikoiden ohjetta. Homma on hyvin helppo;
paprikat pariin kolmeen lohkoon, vähän öljyä pintaan ja uuniin 225 asteeseen vähintään pariksi kymmeneksi minuutiksi. Korostan tässä sanaa 'vähintään', muutaman kokeilun jälkeen silmämääräinen arvio kertoo kyllä, kupliiko pinta tarpeeksi. Kuumat paprikat kannattaa nostella lämmön kestävään kulhoon ja peittää kelmulla, ja kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi, voi kuoret riipiä irti sormin.

Ja se mihin olen itse käyttänyt näitä kuorettomia ihanuuksia viime aikoina, on Nigella Lawsonilta lainattu dippiohje. Alkuperäinen ohje on nimeltään 'Jumbo Chili Dip' tai sinne päin. Bongasin ohjeen telkkarissa pyörineestä Nigellan uudet herkut -sarjasta. Originaaliin versioon tulee tuhdisti chiliä, kuten nimikin antaa ymmärtää, mutta itse olen varioinut hieman. Tämän toteuttamiseen tarvitaan sauvasekoitin tai blenderi.

Jumbo Paprika Dippi
2-3 paprikaa, kuoret poistettuna tai muuten kypsinä
0,5 dl tomaattimurskaa (tai maun mukaan)
puoli punttia tuoretta korianteria (tai tl kuivattua, hyi minua)
puolikkaan limen mehu
suolaa ja pippuria maun mukaan
(chiliä)
(valkosipulia)
0,5-1 dl rypsi- tai oliiviöljyä

Aja öljyä lukuunottamatta kaikki ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Maistele, lisää tarvittaessa mausteita ja lopuksi öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Mikäli edellä kuvattu kaatuu blenderin tai vastaavan puutteeseen, voi näppärä kotikokki toteuttaa lähes samoista aineksista herkullisen salsan. Jätä silloin öljy pois ja korvaa tomaattimurska tuoreilla tomaateilla. Silppua kaikki ainekset pieneksi, sekoita ja anna maustua kylmässä hetki.