Kirjoitin keväällä siitä, kuinka kokeilimme tehdä itse coleslawta ja lopputulos ei ollut aivan niin herkullinen kuin muualla syömämme. Kesän aikana päätimme kuitenkin, ettei tämä tähän jää. Varhaiskaalit houkuttelivat ostamaan ja majoneesi on hyvää. Lisäksi voi näin jälkiviisasti todeta, että ne määrät kaalisalaattia, joita perheemme on tänä kesänä napaansa kiskonut, olisivat eineksenä ostettuna maksaneet pitkän pennin ja tuottaneet purkkikaupalla jätettä.
Sitten siihen varsinaiseen asiaan eli miten tehdä (lähes) täydellista coleslawta. Ohje oli pääosin aivan sama, kuin se, jota kokeilimme toukokuussa.
Perus-coleslaw
kaalia
(porkkanaa)
majoneesia
suolaa
sokeria
pippuria
sinappia
(omena)viinietikkaa
Porkkanat ovat suluissa siksi, että alkukesän kokkailuissa niitä ei vielä ollut saatavilla. Omalla kasvimaalla porkkanat olivat häthätään taimella ja supermarketit tarjosivat herkkuja satojen kilometrien päästä. Päätimme siis pysyä pelkässä kaalissa, mikä ei sinällään ollut ollenkaan huono idea.
Ohjeessa ei edelleenkään lue mitään määriä, koska kesän aikana kokkailemamme salaatit eivät koskaan olleet aivan täsmälleen samanmakuisia. Olennaista on majoneesin määrä ja mausteiden määrä suhteessa toisiinsa. Eli enemmän majoneesia = rasvaisempi ja tuhdimpi coleslaw, vähemmän majoneesia = raikkaampi (ja joidenkin mielestä myös valjumpi) coleslaw. Summittainen majoneesi-kaali suhde: jos kaalisilppua on parin litran kulhollinen, niin majoneesia tarvitaan vajaa pari desiä. Tämäkin tosin on makukysymys.
Mausteista tosiaan se, että suolaa ja sokeria voi lisäillä suunnilleen yhtä paljon, sokeria jopa hieman enemmän, se korostaa makuja. Mutta kumpaakaan ei kannata lotrata hillittömästi. Sama pätee viinietikkaan, se antaa kivan säväyksen, ja myös pehmentää kaalin yhdessä suolan kanssa, mutta liika on liikaa. Tämän oppii maistamalla. Trust me. Sinappia maun mukaan, ja tietysti myös sinapin vahvuudesta riippuu kuinka paljon sitä kannattaa laittaa. Se kuitenkin tasapainottaa majoneesin rasvaisuutta kivasti. Tai jotain, en minä tiedä, mutta hyvältä se kuitenkin maistui.
Muuten samat ohjeet pätevät edelleen, kaali pieneksi silpuksi, majoneesin kuppiin ja siihen mausteet sekaan ja sitten koko roska sekaisin. Iso lusikka tai nuolija on aika hyvä sekoitusväline.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti